KAIRIN
皆さんが無意識に吸っているにおいの成分。これらの成分は濃度が変わるとにおいの質が大きく変わることがあります。例えば芳香剤を同じ場所で大量に使って気持ち悪く感じたことがありませんか？
以下に化合物濃度によって臭気質が変わる成分のリストを示します。β-フェニルエチルアルコール以外は、臭気質が濃度によって変わることが報告されています。
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特にインドールは香水にもよく使われていますが、濃度が濃くなると糞のにおいになります
☆濃度によって臭気質が変わる化合物
| におい物質名 | 低濃度 | 高濃度 |
| 硫化水素 | ゆで卵様 | 刺激強い温泉場臭 |
| ジメチルジスルフィド | 野菜のクッキング香 | 海苔の佃煮様で刺激強い臭気 |
| ヨノン | すみれの花様 | 木の香り |
| 10-ウンデセナール | バラの花様 | 脂肪様のにおい |
| インドール | 白い花想起の香り | 糞臭 |
| デカナール | オレンジの花様 | 油臭 |
| フルフリルメルカプタン | 炒ったナッツの香り | スカンク臭 |
| スカトール | 清涼感のある香り | スカンク臭 |
| β-フェニルエチルアルコール | バラの花様 | バラの花様 |
においの質が変わった時には、分析によってにおい成分の定性を行い、その化合物の試薬を購入して臭気質を確かめることがありますが、臭気質が一致しないケースがあります。その時は臭気の濃度を再現していないことが一致しない原因の可能性があります。他の理由として、複合臭も関与していることもあるでしょう。
もし皆さんがにおいの課題を考える際には、化合物だけでなく、化合物の濃度にも気をかけていただければ幸いです。
出典// 嗅覚概論 においの評価の基礎 p34, 川瀬(2011)はじめての脱臭技術 東京電機大学出版局
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